Postup přípravy
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Cibulová kolečka krátce osmahneme na másle, přikryjeme pokličkou a necháme dusit asi 10-15 minut.
-
Poté pokličku odklopíme a necháme cibuli zkaramelizovat. Občas promícháme a restujeme do zlatohněda. Trvá to asi 20-30 minut, ale podle barvy klidně i déle. Správně zkaramelizovaná cibule dává polévce barvu i nasládlou chuť.
-
Cibuli zalijeme nejprve vínem a po chvilce i vývarem. Osolíme, opepříme a přidáme provensálské koření a bobkový list. Vaříme asi 15 minut.
-
Plátky veky nebo bílého chleba opečeme na másle dozlatova. Ještě na pánvi zasypeme bohatě sýrem a necháme jej chvíli rozpustit.
-
Veku se sýrem můžeme vložit na několik minut do vyhřáté trouby, aby se sýr pěkně roztopil.
Polévku nalijeme do polévkových misek, navrch položíme plátek veky a posypeme strouhaným sýrem.
